以“克”为单位精准计量，还有能量和营养分析，杭州这家智能食堂真的“很聪明”

所属分类：行业资讯发布时间：2026-08-12 08:01:36

琳琅满目的菜品，在盆里冒着热气。

“这个红烧肉我想吃，那个雪菜黑鱼片看得也很诱人，那就红烧肉拿一块、黑鱼片拿几片，再来点蔬菜和杂粮。”午饭时间，杭州西湖区文三路477号杭州华星科技大厦2层西侧的“味莱智慧餐厅”，迎来了用餐高峰。

首次就餐，刷脸注册，完成人脸与支付账户绑定。取餐前，在人脸识别设备镜头前，完成人脸账户和餐盘的绑定；自助取餐台衔接称量系统，按需取餐，以“克”为单位精准计量，即时显示价格；放回取餐的勺子，即可完成“无感支付”。

当然，不绑盘、不刷脸、不充饭卡也可以就餐，餐厅技术部门开通了“红盘”功能，拿着“红盘”不需要绑盘不需要刷脸，只需要“吃什么取什么”、“吃多少取多少”，最后查看一下计费金额，手机扫码就可以支付。

食堂不仅掌勺大厨是“星级”的，配餐营养师也是“星级”的，中午有5个全荤、3个半荤、3个蔬菜、1个杂粮或水果、1个汤（免费）可供选择。此外，还提供炒面、炒饭、各式汤面、快捷小炒等个性化就餐选择。

一位大姐正在打包饭菜。她在附近大楼里工作，因为小姐妹在这里上班，来体验过一次就餐后，就充值了饭卡。“这里的菜烧得好吃，还干净卫生，我经常来打包。”大姐利索地将饭菜装进保温袋里。

智能食堂除了刷脸消费还有哪些方面是智能的？

据介绍，食堂原材料的采购，已经实现了“智能化、透明化”，只要手机点点，第二天早上，新鲜的食材就配送到达。

“我们的食材是可以溯源的，保证食品采购安全，我们还会对供应商配送的原材料质量、服务态度、送货时间等进行评价，形成供应商诚信管理。”食堂负责人俞菊芳说。

更妙的是，吃完饭后，打开小程序，还能看到刚刚摄入的能量，以及营养分析。

俞菊芳告诉小时新闻记者：“每道菜品实测显示的卡路里，背后都是经过科学算法严谨计算出来的。”比如这道雪菜鱼片，后台会事先录入卡路里每克含多少。称重231克，屏幕马上会计算出来129卡路里。

但在传统的食堂，可能就无法精准地测量菜品的卡路里。

此外，食堂还会运用大数据、云计算对菜品进行动态管理，有计划地采购食材，争取做到当日食材零库存。

“这样好，吃多少取多少，减少餐饮浪费，厉行节约粮食，助力光盘行动。”员工小徐说。

据悉，从去年开始，杭州数字经济“地标”之一的文三路悄悄发生着改变，华星科技大厦、颐高AB楼、杭州电子商务产业园等楼宇商圈加入了改造序列，除了硬件上的改造提升，翠苑街道还引进不少数字化企业，让老楼宇焕发新生，智能食堂正是其中一项具体体现。

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